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土城镇特色美食:苕汤圆

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明末清初起,中国便有了正月初一吃元宝(汤圆) 的习俗。土城常年千旱,缺稻少米多红苕。勤劳聪慧的土城人,便用苕粉做皮,肉末、干菜、豆干、笋丁做馅,做出了苕汤圆。做苕汤圆的红苕必须放在木质蒸笼上用猛火蒸熟,这样才可以保持红苕最原始的味道。

苕汤圆是土城当地特色小吃之一,具有典型的黔北地方风味恃色,皮溥嫩滑,味道鲜美。制作材料以红薯为主, 经传统工艺精制加工而成,注重天然、讲究营养。因为味道独特,深受游客青睐。


蒸熟的红苕自然冷却后,用手将红苕碾碎,并按照一定的比例加入用红苕制成的淀粉,不停搓揉将红

苕和淀粉融合在一起制成面团,为了让口感更好,土城人经过反复试验,最终选择了将馅做成咸味,并用

上好精瘦肉末,加上土城自制的豆腐、冬笋、榨菜、蒜末等调和而成。


小编:这种苕汤圆和外面的汤圆区别在哪里?

店家:这个汤圆是红薯和红薯粉做的 。没有糯米汤圆那么糯,吃起来不腻人。红苕和红苕粉做的有弹性,馅是根据当地季节来做的,肉馅加豆腐干、冬笋、香菇等为配料,吃起来让人不腻。现在旅游搞起来了。家家户户每户都会做这个。大家就跟着潮流走。一般要吃四个四五个,十块钱左右就可以吃饱。

如果你去过土城,确没有吃过苕汤圆,那小编告诉你,那是你的遗憾哟!

去过土城的人都晓得,家家户户都以苕汤圆为招牌,习水县土城镇的苕汤圆是赤水河畔传统名小吃的一朵奇葩,具有典型的黔北地方风味恃色,皮薄嫩滑,味道鲜美,食之难舍。



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四渡赤水战役是遵义会议之后,中央红军在长征途中,处于国民党几十万重兵围追堵截的艰险条件下,进行的一次决定性运动战战役。在毛泽东主席、周、朱等指挥下,中央红军采取高度机动的运动战方针,纵横驰骋于川黔滇边

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