四渡赤水纪念馆食堂厨师 陈学林
本馆之星个人介绍
姓名：陈学林
个人爱好：音乐、美食
最喜欢的歌曲：《四渡赤水出奇兵》
人生格言：待人退一步，爱人宽一寸。
五六十平方米的老木屋，六张大方桌，这就是四渡赤水纪念馆的食堂，每天中午11点半就餐时间，大家暂时放下了忙碌的工作，聚集在这里像一个大家庭一样，有说有笑，好不热闹。“陈师，今天给我们做什么好吃的呀？”“陈师，今天的菜不错呦，我吃得很饱”“陈师，改天教我做道菜吧”。
大家亲切称为陈师的，是四渡赤水纪念馆食堂的厨师——陈学林。
他身材高大，50岁开外，随便怎么看，都像邻家的大叔。
陈学林的老家在离土城两百多公里的重庆市綦江区东溪镇，1984年初中毕业后，他便到他三叔在綦江区打通镇开的一家餐馆里拜师学习厨艺，屈指一算，他已在厨师行业已经干了36年，算是一位名副其实的老厨师了。
陈师一直记得，2012年8月1日，纪念馆食堂正式开放。从小锅菜到大锅菜，从三五人就餐到上百人来食堂吃饭，这对他来说是不小的挑战。“万一菜没炒熟？万一盐放多了？万一不合大家口味？”陈师忐忑的做好了第一餐，两荤两素一汤，五个菜把五个保温箱全部装满。“开饭时，员工们都来了，很快把全部的菜都吃完了，食堂里欢声笑语一片，大家一致说好吃，我真的很骄傲也很感动。”回忆起“第一餐”大考，陈学林笑啦。
作为厨师，他的一天是从食材原料分类整理开始的，然后根据食材安排菜品。他虽然是主厨，切菜、烧菜、送菜、打菜、处理剩菜，这一项项工作，也是陈师日复一日平凡而生动的内容。每天10点稍过，陈学林便开始忙了起来。一份份朴实的原材料，在他上下翻飞的大勺下，和调料碰撞出激情的火花，成了可口的青椒肉丝、麻辣水煮鱼、水煮肉片、竹笋炒腊肉等美味佳肴，每天保准在11点半出菜。
食材好，食才好。陈师在选用上佳食材的同时，特别注重食材的新鲜。在他看来，新鲜的、上佳的食材，才能炒制出上佳的味道和食材特有的清香。
员工用餐时，陈师大多会到餐厅转几圈，哪些菜大家喜欢吃，哪些菜剩得少，这些不经意信息都是陈师一圈圈转下来的经验所得。不时，他还会与员工们聊上几句，倾听大家的意见和建议。单位食堂，大多众口难调，陈师总是变换着花样，让大家吃得满意吃得开心。在四渡赤水艺术团民乐队的老师们看来，陈师总是很讲究普通菜品与汤菜的搭配，每餐吃起来很舒服。
每当有外来客人用餐，“赤水河泡椒鱼头、腊肉炒大头菜、豆花、春卷、苕汤圆……”陈师变着花样推出一道道舌尖上的“土城”，客人们吃到了土城的特色、吃到了土城味道，纷纷称赞，这也是对陈师最好的鼓励。用餐后，陈师总要和客人聊上几句。“您好，我是纪念馆食堂的厨师，不知道这些菜适不适合您的口味？口感好不好？菜品品种你觉得如何？”这几乎是陈师征求意见的标配。每当客人说菜品很有特色，吃得很满意时，就是陈师最欣慰的时候。
每天和滚烫的油锅亲密接触，陈师结实的双臂早已是烫痕斑斑。陈师说，这都算不了什么，土城夏天三十八至四十一二度的高温，那才是最艰难的，在滚烫的灶前和蒸汽笼罩中劳作，一如在“桑拿房”环境里工作，汗水湿透白色的工作服亦是家常便饭。
转眼之间，陈师在纪念馆食堂担任主厨已八年，八年一路走来，全馆干部职工的肯定和认可，让他感受到了这个大家庭的温暖，也让他获得一种归属感。
陈师说，他要多学习多开发新的菜品，让大家吃得好吃得香，记住他的味道。“在传承红色基因，讲好红色故事的战场上，我虽然不能和大家一起在一线冲锋陷阵，但我要当一名优秀的炊事兵。”
（钟杰梅 常征）